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安琳咖啡文化院2019年11月课程表

安琳咖啡文化院2019年11月课程表

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安琳咖啡十月课程安排就绪!Q-Grader课程上线

发布人:咖啡培训   发布日期:[2018-08-30]   
10月 Q-Grader课程
 
金秋十月让我们再次吹响Q-Grader课程的号角!
 
安琳咖啡2018年第二期 Q-Grader 课程
 
正式课程:
 
 10月29日-31日 正式课
 
 11月1日-3日 考试
 
为期9天
 
10月26日-28日预备课
 
10月29日正式课开始
 
11月3日结束

本期课程 Q导师 Sean Sunghyun Bok
 
同期翻译 安艺琳老师
 
 
课程价格16800元/人
 
现在报名享受特别早鸟价格
 
(详情微信咨询)
 
咨询电话:0532-55719600
 
咨询微信:aeleen0709
 
上课地址:青岛市崂山区东海东路60号 56-4
 
极地海洋世界酒吧街 安琳咖啡
 
9月份咖啡培训课程

安琳基础咖啡师课程
 
适合人群:
 
咖啡爱好者/零基础咖啡入门/咖啡师求职
 
3小时/节,10节课,学费2880元/人
 
考试费:SCA初级500元
 
课程目标:全面入门咖啡
 
课程安排:
 
咖啡基础概论
 
▶咖啡的起源、传播、发展
 
▶咖啡的栽培及咖啡红果的结构
 
▶咖啡的收获方式及加工处理方式
 
▶咖啡的三大品种及其特点
 
▶咖啡豆等级及储存方法
 
咖啡基础杯测
 
▶杯测目的讲解
 
▶杯测条件 杯测流程 介绍
 
▶不同等级、不同风味的咖啡辨别 正确评价咖啡风味
 
基础金杯与手冲
 
 ▶金杯表格介绍
 
 ▶浓度与萃取率的讲解
 
 ▶不同滤杯的特点及手冲的过程讲解
 
 ▶虹吸壶 聪明杯 爱乐压等器具介绍
 
ESPRESSO-1
 
▶Espresso的成分介绍
 
▶萃取Espresso的标准动作讲解
 
▶稳定萃取Espresso的重点步骤讲解及练习
 
ESPRESSO-2
 
▶影响Espresso萃取的因素分析
 
▶过度萃取与过少萃取的区别      
 
▶研究研磨度、粉量、压粉力度对Espresso萃取的影响    
 
打奶泡
 
▶牛奶及器具的选择
 
▶蒸汽棒的操作要求
 
▶奶泡的要求
 
▶打奶泡的流程
 
拉花
 
▶拉花的定义 
 
▶拉花的过程分析 
 
▶拉花的评价标准                
 
▶中央汇聚练习 
 
▶心形图案制作
 
饮品制作
 
▶咖啡店菜单分析与设计 
 
▶咖啡店饮品的分类与制作标准
 
店面服务与管理
 
▶顾客服务的流程
 
▶顾客管理与吧台管理

咖啡培训

安琳基础咖啡师课程

安琳中级咖啡师课程
 
适合人群:
 
咖啡师进阶 / 爱好者 / 有基础的咖啡师
 
(意式萃取的简单基础、打奶泡和拉花的简单基础)
 
3小时/节,8节课,学费4800元/人
 
考试费:SCA中级1500元
 
课程目标:
 
提升咖啡师技能 通过控制不同萃取条件调整意式浓缩的味道;拉花技巧的提升;咖啡师综合素质的提升。
 
课程安排:
 
1.咖啡概论
 
咖啡的起源、传播、发展;生长环境、品种、收获、加工、等级对咖啡味道的影响;品鉴咖啡~不同品种、不同加工方式、不同等级、不同烘焙度;咖啡机内部结构、磨豆机种类、刀盘维护。
 
2.金杯+杯测
 
金杯浓度与萃率的定义、影响浓度与萃取率的因素、金杯表格的理解、萃率的计算;杯测的方法;设计金杯冲煮方案及应用。 
 
3.Espresso萃取1
 
调节研磨度的顺序与方法;两人一组研磨度调节,每人不同豆子设计萃取;
 
4.Espresso萃取2
 
影响意式浓缩最佳风味的因素;咖啡豆的排气,养豆,包装,保存;咖啡师的职责;意式浓缩品鉴;
 
5. 打奶泡
 
牛奶的成分分析及种类介绍;发泡率、及温度的控制;制作完整的图案;
 
6.拉花
 
郁金香、叶子的制作方法及实操
 
7.饮品制作
 
制作不同咖啡饮品的标准;店面管理与服务;实操

中级咖啡师课程

中级咖啡师课程


安琳精品金杯萃取课程
 
适合人群:
 
咖啡师 / 咖啡爱好者/ 咖啡培训师
 
3小时/节,8节课,学费4800元/人
 
考试费:SCA初级500元  SCA中级1500元
 
课程目标:会喝、会做、会设计
 
课程安排:
 
㈠冲煮的概论
 
1.萃取的原理
 
 2.萃取率与浓度
 
 3.萃取方式
 
 4.冲煮的发展与了解当前手冲
 
 5.学习金杯表格萃取
 
㈡萃取前分析
 
1.咖啡豆的分析
 
 2.萃取工具的了解
 
 3.水的分析
 
㈢萃取时可变因素的控制
 
1.研磨度 粉水比
 
2.萃取时间 闷蒸
 
3.水温 
 
㈣水流
 
1.理想的水流
 
2.水流的粗细
 
3.水流的轨迹
 
4.注水的分配
 
㈤浅、中、深、 不同烘焙度咖啡萃取设计
 
1.萃取工具选择
 
2.研磨度与萃取率
 
3.浓度
 
4.水粉比 
 
5.水温,水的分配 

精品金杯萃取课程

精品金杯萃取课程
 
10月青岛国际咖啡展
 
10月12-14日是一年一度的青岛国际咖啡展,我们将一如既往的在安琳咖啡的展位上期待与全国各地的新老朋友相聚。




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