资讯中心

安琳咖啡文化院2018年9月课程表

安琳咖啡文化院2018年9月课程表

您的位置 \ 首页 > 资讯中心 > 新闻动态 > 新闻动态

中国咖啡赛事的过去与现在

发布人:咖啡培训   发布日期:[2018-05-21]   
咖啡培训

关于中国咖啡选拔赛
 
    一年一度的世界咖啡大赛中国区各项选拔赛已经卸下帷幕。作为目前中国具有专业性与权威性的咖啡赛事,其授权单位——由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国后,一直致力于弘扬中国咖啡文化理念,影响了咖啡行业的发展。该项赛事一直以来得到了中国咖啡业内企业的普遍赞誉和鼎力支持,也成为了中国咖啡师学习交流成长的平台。

中国咖啡选拔赛赛事概况

赛事概况
 
    自2010年青岛第一场区域选拔赛起,咖啡师比赛在中国16个城市设立分赛区。这一创举将比赛影响了咖啡各行各业的发展与进步,并开始吸引更多人关注咖啡比赛。这也影响了本人活跃参与赛事评委工作(期间参与近一百个赛事,两千多名选手的评审工作),也加深了对比赛的了解与学习。
 
咖啡师培训

     起初的赛事侧重于技术上的比拼,参赛选手不了解自己所选咖啡豆的口感和风味,随便选择一包咖啡豆参加比赛是常见的,甚至会选择罗布斯塔拼配豆、一年以上咖啡豆、保久奶等参加比赛。即便如此,每个赛区仍有平均30名多则45名选手踊跃参与。慢慢地,“咖啡师”也变成一种职业,不再只是服务员。由此看来,这个比赛对咖啡行业的发展做出了极大的贡献。

咖啡培训

    如今的比赛,已找不到过去的踪影,评分标准逐年发生变化。赛事更专注于咖啡本身、比赛理念、冲煮理念、专业服务的展现,给我们带来全新的感受与体验。(去产地选豆、选择加工方式、选择烘焙曲线、设计萃取方案、辅助器具、吧台与服务区的选择)
 
    随着赛事专业度的提高,各赛区承办单位,参赛选手人数却在逐渐减少,参与度也在减少。



赛事分析
 
首先,所有赛事成功的核心要素:公平、公正、透明。咖啡赛事也不例外。其次,参赛所耗费用逐渐提高。
现在作为一个选手非常不易,花钱、花时间,拼命努力付出代价准备比赛,希望得到公平、公正、透明的评审结果,让自己学习成长与发展。
 
通过多年的评审工作,有以下建议,希望赛事越办越好!
 
1.     评委选拔与培训、工作
1)报名时,规定报名资质,以免报名人数过多,影响培训质量。
2)评委考核时,提前明确考核范围、考核标准、公开所有考核成绩与结果。
3)赛事进行当中,避嫌直接或间接有关联的选手或相关工作。

2. 选手比赛准备
    选择比赛豆时,好品质不一定是最贵的咖啡豆,最贵的咖啡豆不一定得高分。关键在于熟练的吧台技术、广泛的咖啡知识 、最佳的烘焙展现、完整的萃取设计、专业的服务技能乃至新的比赛理念。 
 
     明确比赛的目标,踏实准备比赛,节约比赛费用。
 
3. 赛事结束总结
1)为了赛事健康持续性的发展,赛后建立更多的沟通渠道,收集所有相关工作人员及参赛选手的意见与建议。为准备下次比赛更加完善。
2)给予更多有咖啡梦想的年轻人参与活动的机会,公平于所有的工作人员。
   
 
咖啡培训

借助比赛平台,促进成长。
 
凭借真正能力,赢得成功,赢得尊重。



上一篇:安琳咖啡 Q-GRADER课程 开课在即 下一篇:安琳咖啡2018年5月Q-Grader课程精彩回顾



版权所有:安琳咖啡   地址:青岛市崂山区东海东路60号-极地海洋世界酒吧街56-4号   电话:0532-55719600   技术支持:  速联网络