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安琳咖啡 SCA基础咖啡师课程 简介
发布人：咖啡培训 发布日期：2018-07-12
适合人群:咖啡爱好者/零基础咖啡入门/咖啡师求职
1、咖啡基础概论
▶咖啡的起源、传播、发展
▶咖啡的栽培及咖啡红果的结构
▶咖啡的收获方式及加工处理方式
▶咖啡的三大品种及其特点
▶咖啡豆等级及储存方法
2、咖啡基础杯测
▶杯测目的讲解
▶杯测条件 杯测流程 介绍
▶不同等级、不同风味的咖啡辨别 正确评价咖啡风味
3、基础金杯与手冲
▶金杯表格介绍
▶浓度与萃取率的讲解
▶不同滤杯的特点及手冲的过程讲解
▶虹吸壶 聪明杯 爱乐压等器具介绍
4、ESPRESSO-1
▶Espresso的成分介绍
▶萃取Espresso的标准动作讲解
▶稳定萃取Espresso的重点步骤讲解及练习
5、ESPRESSO-2
▶影响Espresso萃取的因素分析
▶过度萃取与过少萃取的区别
▶研究研磨度、粉量、压粉力度对Espresso萃取的影响
6、打奶泡
▶牛奶及器具的选择
▶蒸汽棒的操作要求
▶奶泡的要求
▶打奶泡的流程
7、拉花
▶拉花的定义
▶拉花的过程分析
▶拉花的评价标准
▶中央汇聚练习
▶心形图案制作
8、饮品制作
▶咖啡店菜单分析与设计
▶咖啡店饮品的分类与制作标准
9、店面服务与管理
▶顾客服务的流程
▶顾客管理与吧台管理
10、SCA国际认证考试
往期毕业学员
微信咨询：aeleen0709
联系电话：0532-55719600
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