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安琳咖啡文化院2018年10月课程表

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安琳咖啡 SCA基础咖啡师课程 简介

发布人:咖啡培训   发布日期:[2018-07-12]   
咖啡培训

适合人群:咖啡爱好者/零基础咖啡入门/咖啡师求职
 
1、咖啡基础概论
 
▶咖啡的起源、传播、发展
 
▶咖啡的栽培及咖啡红果的结构
 
▶咖啡的收获方式及加工处理方式
 
▶咖啡的三大品种及其特点
 
▶咖啡豆等级及储存方法

咖啡培训课程


2、咖啡基础杯测
 
▶杯测目的讲解
 
▶杯测条件 杯测流程 介绍
 
▶不同等级、不同风味的咖啡辨别 正确评价咖啡风味

咖啡基础杯测

咖啡基础杯测


3、基础金杯与手冲
 
▶金杯表格介绍
 
▶浓度与萃取率的讲解
 
▶不同滤杯的特点及手冲的过程讲解
 
▶虹吸壶 聪明杯 爱乐压等器具介绍

基础金杯与手冲

基础金杯与手冲


4、ESPRESSO-1
 
▶Espresso的成分介绍
 
▶萃取Espresso的标准动作讲解
 
▶稳定萃取Espresso的重点步骤讲解及练习

ESPRESSO-1


5、ESPRESSO-2
 
▶影响Espresso萃取的因素分析
 
▶过度萃取与过少萃取的区别    
 
▶研究研磨度、粉量、压粉力度对Espresso萃取的影响 

ESPRESSO-2


6、打奶泡
 
▶牛奶及器具的选择
 
▶蒸汽棒的操作要求
 
▶奶泡的要求
 
▶打奶泡的流程

打奶泡


7、拉花
 
▶拉花的定义 
 
▶拉花的过程分析 
 
▶拉花的评价标准  
             
▶中央汇聚练习 
 
▶心形图案制作





8、饮品制作
 
▶咖啡店菜单分析与设计 
 
▶咖啡店饮品的分类与制作标准

饮品制作

饮品制作


 
9、店面服务与管理
 
▶顾客服务的流程
 
▶顾客管理与吧台管理

安琳咖啡培训


 
10、SCA国际认证考试

SCA国际认证考试

往期毕业学员

咖啡培训

安琳咖啡培训学员



微信咨询:aeleen0709  
 
联系电话:0532-55719600

 

 



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