资讯中心

安琳咖啡文化院2019年11月课程表

安琳咖啡文化院2019年11月课程表

您的位置 \ 首页 > 资讯中心 > 咖啡知识 > 咖啡知识

Q-GRADER考试“不完全”指南!!!咖啡品质鉴定师(评分师)

发布人:咖啡培训   发布日期:[2017-03-05]   
咖啡培训

第一、什么是Q-GRADER

Q-Grader,Q(Quality),指咖啡品质;Grader:打分者。所以,Q-Grader的意思是,咖啡品质鉴定师(评分师)。Q-Grader是精品咖啡协会(SCA)下属机构国际咖啡品质研究所CQI(The Coffee Quality Institute)认证的咖啡品鉴师资格证书。



Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者,都使用这一标准(共同语言)评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练,让学员能够具备品鉴咖啡品质与风味的能力。这个课程和考试的目标是,打造具有专业水平的咖啡品鉴师,能用科学的方法准确评估咖啡的质量和所属等级。

第二、什么是CQI

CQI(国际咖啡质量研究所) 是精品咖啡协会(SCA)属下的非营利机构,旨在促进全球咖啡品质和咖农生活水平提高。CQI 向广大咖啡生产者以及产业链中的其他个人或团体提供培训和技术支持,使得咖啡实现增产增值及可持续发展。同时也在咖啡生产国促进基础设施建设,提高咖农收入。


第三、取得 Q-Grader 资格证书的必要性

[农场主和咖啡出口商]:能够让咖啡有最合理的出口价格,也能和咖啡进口商以及烘焙师有共同的质量标准进行有效的沟通,达成一致。

[咖啡进口]:能买到顾客需要且价格合理的生豆,并能提高品牌信誉,培养客户忠诚度;同时能够与咖啡烘焙师及其他客户进行有效的沟通。

[咖啡烘焙师]:能够了解咖啡烘焙风格走向,烘焙让顾客满意的、最能表现咖啡豆本身特征的豆子;同时能够对自己烘焙的咖啡豆进行严格有效的品控。

 [咖啡零售商]:能够与烘焙商有效沟通想要的产品,并能向客户正确有效地解释豆子的特征和质量。

[咖啡培训讲师]:提升讲师的专业水平;丰富讲师的资质;与国际教育体系接轨。



 

第四、Q-GRADER考试科目
Q-GRADER考试共分8大项,20门考试。

 1、杯测评分 4项考试

 Cupping Skills Test  每项考试45分钟
3大产区,2种加工方式的咖啡进行杯测评分
(产区:非洲、亚洲、美洲;处理法:日晒、水洗)。

 2、三角杯测 4项考试

Triangulation Skills Test  每项考试30分钟
3大产区,2种加工方式的咖啡三角杯测,
(产区:非洲、亚洲、美洲;处理法:日晒、水洗)。

 3、嗅觉感官测验 4项考试

Olfactory Skill Test  每项考试20分钟
嗅觉感官测验——36味闻香瓶,共分4大类别。
1.酶化组(9瓶)    2.焦糖化组(9瓶)
3.干馏组(9瓶)   4.瑕疵组 (9瓶)

 4、味觉感官测验 3项考试

Sensory Skills Test  3项考试总计60分钟
味觉感官测验(酸甜咸及不同强弱和种类鉴别)

 5、咖啡生豆分级及熟豆筛选 2项考试

Green Coffee Grading  2项考试合计60分钟
咖啡生豆分级(瑕疵豆分级制度)
咖啡熟豆筛选

 6、有机酸辨别考试 1项考试

Organic acids  每项考试40分钟
有机酸辨别考试(柠檬酸、苹果酸、磷酸、醋酸)
 
7、咖啡理论知识笔试 1项考试

General Knowledge  每项考试60分钟
咖啡相关基础知识笔试

 8、烘焙度测试 1项考试

Roast I.D.  每项考试30分钟
 烘焙度测试(熟豆样品识别)



上一篇:情人节 | 你不能拒绝咖啡,就像你不能拒绝爱情 下一篇:安琳烘焙交流赛-咖啡培训烘焙曲线分析



版权所有:安琳咖啡   地址:青岛市崂山区东海东路60号-极地海洋世界酒吧街56-4号   电话:0532-55719600   技术支持:  速联网络