当前位置：首页> 培训课程 培训课程
安琳咖啡文化院 课程表（2020年6月-7月）
发布人：咖啡培训 发布日期：2020-05-26
6月中级咖啡师
高级烘焙课程
名额已满！
特殊时期 ，名额较少
想学习的筒子们
提前报名哦！
安琳SCA初中级冲煮
课程计划
1
冲煮概论与金杯品鉴
冲煮概论
浓度与萃取率的定义
了解不同的冲煮方式，金杯冲煮表格
不同手冲的了解
(不同浓度，不同萃率，同浓度不同萃率杯测辨别)
2
萃率与浓度调整
手冲器具准备
冲煮器具介绍
手冲姿势&流程
研磨度改变，根据不同粉水比，求粉量
3
分析冲煮因素&冲煮设计
不同参数影响
水温、滤杯、闷蒸、搅拌、时间等
冲煮前咖啡豆分析
不同烘焙度豆设计冲煮方案
4
冲煮过程分析&产地咖啡冲煮
前，中，后段的特点
9段分析
水的分配注水方式
水质的要求与分析
调整咖啡浓度方法
根据不同豆子特点选择冲煮方案
(风味型，平衡型，口感型)
考核&冲煮比赛评分表说明
课程重点
冲煮的概论
浓度与萃率的定义
学会萃率的计算与参数倒推计算
了解不同手冲咖啡
分析与品鉴影响咖啡的不同冲煮参数
学会不同烘焙度冲煮设计与感官分析
了解水的品质要求
学会注水分配与注水方式
冲煮过程9段分析
学会 辨别不同参数咖啡
安琳SCA初级咖啡师
课程计划
1
概论与品鉴
咖啡起源，传播与文化
咖啡品种，种植与加工
咖啡等级与包装
咖啡的保存
咖啡与感官
咖啡的品鉴
冲煮与手冲
冲煮的定义
浓度与萃率的定义
不同萃率咖啡特点与品鉴
了解不同冲煮方式
手冲流程
2
意式制作&标准萃取
意式咖啡文化
咖啡机结构与磨豆机种类
意式制作流程与稳定
研磨度的调整方法
过少，过度萃取定义
品鉴意式
3
打奶泡
奶泡的准备
打奶泡过程
奶泡的要求
拉花
拉花准备
拉花过程
心形制作
4
饮品与吧台&店面管理
店面饮品种类
牛奶咖制作标准
吧台管理
店面服务
考核
课程重点
咖啡基本概论
咖啡基础品鉴
不同咖啡萃取与金杯
咖啡机与磨豆机了解
意式咖啡萃取标准动作
意式萃取标准与研磨度
打奶泡的技术
拉花的技术
店面饮品了解与制作
店面服务与吧台工作流程
在你抱怨气馁的时候
别人已经在努力学习提升自己啦！
机会总是留给有准备的人
名额也是！
上一篇：安琳咖啡文化院 课程表（2020年6月-9月） 下一篇：安琳咖啡文化院 课程表（2020年5月-6月）