随着精品咖啡发展，烘焙比赛可谓琳琅满目。
很多人听到这个名词，就会马上联想到这是个“考验烘焙师技术”的比赛。
但是IGCA烘焙比赛不仅考验烘焙技术，更需要考验选择生豆、烘焙设计、最佳风味，以达到满足萃取条件、满足顾客要求、持续性发展、扶持自家烘焙店，从而推动消费市场。
(2018年中国赛区)
运营精品烘焙咖啡品牌
打造精品咖啡产品
最简单来说我们需要做的是：
1.生豆采购，选购。
2.烘焙生产，保存。
3.咖啡最佳萃取奉客。
而在精品咖啡社区，我们最关注的是产品最终的品质，这与上面的三个工作都息息相关，甚至可以说“有机统一"。
(2018年评委培训)
因此，指定生豆烘焙比赛、指定烘焙机比赛、用杯测方式评价的烘焙赛，
便的的确确考验了：
1.对既定生豆的了解表达能力
2.对任何烘焙机器适应操作能力
3.对评分标准的解读能力（如何调整烘焙获取更高分）
但是，再对比面对顾客“产品质量”所涉及到的工作时，你会发现这样的烘焙赛缺少了对“选料”和“不同萃取”的评价，以及无法复制赛事最佳咖啡与消费者结合。
而选手并不需要考虑：
1.这个豆子是不是消费者喜欢的
2.这个烘焙在日常出品中的具体表现如何
据此，我们知道，如果一个精品自家烘焙品牌希望提升、验证自己全面的“产品打造能力”的话，就需要在烘焙的基础上，加入生豆采购、日常出品的评价。从而打造可持续性产品。
为此
我们举办了
国际金牌咖啡大赛（简称IGCA）
冲煮单品咖啡豆部分
比例：55～60g粉/1L水
浓度：1.2%~1.4%
萃取率：18%~20.5%
萃取用水：农夫山泉
使用美式滴滤方式萃取
